خمیرمایه یا مخمر، موجودات تک‌سلولی و میکروسکوپی بوده و در چرخه‌ی طبیعت و سفرهی غذایی بشر تأثیر بسزایی دارد. مخمرها طی فرآیند تخمیر قادر به تبدیل قندها به ترکیبات مختلف همانند الکل، دی‌اکسیدکربن و اسیدهای آلی هستند. به این ترتیب چنین محصولی در طعم، بافت و خواص بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های محبوب نقش مهمی ایفا می‌کند. با توجه به افزایش نیاز صنایع مختلف به مخمر، در این مقاله به بحث درباره‌ی فروش خمیرمایه برای شرکت‌ها می‌پردازیم.
تاریخچه‌ی خمیرمایه چیست؟
در گذشته استفاده از جوش‌شیرین در فرآیند پخت نان به شدت رواج داشت. مصرف آسان و قیمت پایین از جمله عوامل مؤثر در افزایش محبوبیت این محصول بودند. اما با کشف نقش جوش‌شیرین در ایجاد بیماری‌های متعدد همچون زخم معده، کم‌خونی، سرطان روده و معده، پوکی استخوان، آلزایمر و بیماری‌های عروقی و کلیوی، میزان کاربرد آن در تولید نان به تدریج کاهش یافت.
خمیرمایه در قرن هجدهم توسط لویی پاستور کشف و مخمر نان در اواخر همین قرن به شکل صنعتی در هلند تولید شد. در حال حاضر بیش از یکصد کارخانه در سراسر جهان در زمینه‌ی تولید خمیرمایه فعالیت دارند. موضوع قابل ذکر اینکه در صورت استفاده از مخمر در فرآیند تولید مواد غذایی، علاوه بر جلوگیری از بروز عوارض جوش‌شیرین به افزایش ارزش غذایی محصولات و تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک شایانی می‌شود.
آشنایی با موارد کاربرد مخمر در شرکت‌ها و صنایع مختلف
به لطف جداسازی مخمرها از سایر میکروارگانیسم‌ها توسط دانشمندان، استفاده از مخمر تنها مختص نان نبوده و در صنایع غذایی و شرکت‌های گوناگون به شکل گسترده کاربرد دارد. مخمرها در طول فرآیند تخمیر قادر به تولید ترکیبات مختلف با طعم‌ها و عطرهای متنوع هستند. همچنین دی‌اکسیدکربن حاصل از این فرآیند منجر به شکل‌گیری یکسری حفره در نان و سایر محصولات غذایی می‌شود.
ایجاد پف در نان و بهره‌مندی سایر محصولات از بافتی نرم و لطیف از نتایج تولید دی‌اکسیدکربن در فرآیند تخمیر و وجود حفره در محصول محسوب می‌شوند. تولید ترکیبات ضدمیکروبی توسط برخی از خمیرمایه‌ها، میزان ماندگاری غذاها را افزایش می‌دهد. در صنعت نان عمدتا از دو نوع خمیرمایه خشک و فوری استفاده می‌شود.
خمیرمایه خشک، رایج‌ترین نوع مخمر در پخت نان خانگی بوده و بایستی در آب یا شیر فعال شود. اما خمیرمایه فوری به صورت مستقیم به خمیر نان اضافه شده و به روند پخت نان سرعت می‌بخشد. البته معمولا جهت مصارف خاص همانند تولید نان‌های حجیم و سبوس‌دار از سایر مخمرهای موجود در بازار استفاده می‌شود. بنابراین نوع خمیرمایه کاملا به نوع نان و سلیقه‌ی تولیدکنندگان بستگی دارد.
آبجو و شراب در زمره محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان قرار داشته و مخمرها در تولید آن‌ها نقش اساسی دارند. مخمرها از طریق تبدیل قند موجود در میوه‌ها یا غلات به الکل و دی‌اکسیدکربن به وظیفه‌ی خود در فرآیند تولید نوشیدنی‌های الکلی عمل می‌کنند. همزیستی بین مخمرها و باکتری‌های لاکتیک موجود در ماست، طعم و عطری خاص به این محصول اعطا می‌کند. استفاده از مخمر در برخی از پنیرها همانند موزارلا باعث ایجاد حفره در محصول و بهره‌مندی آن از بافتی نرم و لطیف می‌شود.
فروش خمیرمایه برای شرکت‌ها به چه شکل است؟
امروزه تعداد شرکت‌ها و کارخانه‌های فعال در زمینه‌ی تولید نان، پیراشکی، پیتزا، نوشیدنی و فرآورده‌های لبنی در حال افزایش است. طبیعتا چنین شرکت‌هایی جهت تولید محصولات خود با بهترین طعم و کیفیت نیازمند کاربرد مخمر هستند. همین موضوع باعث افزایش تعداد نمایندگی‌ها و فروشگاه‌های فعال در حوزه‌ی تولید و فروش خمیرمایه شده‌است.
اشخاص از طریق مراجعه به فروشگاه‌ها و سایت‌های معتبر به راحتی قادر به خرید خمیرمایه مورد نیاز خود در حجم دلخواه هستند. فروشگاه اینترنتی ایران ایست به عنوان یکی از فروشگاه‌های مطرح در زمینه‌ی فروش خمیرمایه دارای محصولاتی مرغوب و باکیفیت بوده و آن‌ها را در اندازه‌های مختلف بسته‌بندی و در اختیار مشتریان قرار می‌دهد.
خمیرمایه؛ محصولی کاربردی در صنایع و شرکت‌های گوناگون
با آگاهی نسبت به عوارض کاربرد جوش‌شیرین، استفاده از خمیرمایه در پروسه‌ی تولید محصولات متنوع رواج پیدا کرد. امروزه خمیرمایه نه تنها در پخت نان بلکه در تولید مواد غذایی و نوشیدنی همانند پیتزا، پیراشکی، آبجو، ماست و پنیر کاربرد دارد. مخمرها طی فرآیند تخمیر قندهای موجود در محصول را به الکل، دی‌اکسیدکربن و مواد آلی تبدیل می‌کنند.
بهره‌مندی محصولات از ماندگاری بالا، بافت نرم و لطیف، عطر و طعم خاص از وجود مخمر در ساختار آن‌ها ناشی می‌شود. در حال حاضر به علت افزایش تعداد شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی و نوشیدنی، میزان فروش خمیرمایه برای شرکت‌ها رشد چشمگیری پیدا کرده‌است.
به منظور کسب اطلاعات بیشتر در خصوص خمیرمایه با کارشناسان مجرب مجموعه ما تماس حاصل کنید.
