کروسان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیا است که این روزها در اکثر کافی شاپ‌ها و کافه بیکری‌ها پیدا میشود. چنانچه قصد تهیه کروسان در منزل یا کافی شاپ خود را دارید و به دنبال خمیر مایه برای کروسان هستید مقاله پیش‌رو را از دست ندهید.
خمیر مایه یا همان خمیر فوری یکی از محبوب‌ترین مواد در میان شیرینی پزان و نانواها است. خمیر مایه برای کروسان از آب، مخمر، آرد، مقداری شکر و نمک تهیه شده که می‌تواند بافت نان و خمیر کروسان را نرم‌تر و پوک‌تر می‌کند. از آنجایی عطر و طعم کروسان برای طرفداران این خوراکی بسیار مهم است شما می‌توانید با افزودن خمیر مایه مزه کروسان خود را بهتر کنید و ارزش غذایی آن را نیز بالاتر ببرید. علاوه بر این‌ها باید اضافه کنیم که با کمک خمیر مایه و بعد از فعال شدن مخمر به عنوان پایه خمیر نان کار پخت بسیار آسان‌تر میشود.
خمیر مایه جایگزین چیست؟
همانگونه که می‌دانید در گذشته افراد مقداری خمیر تهیه می‌کردند و درون ظرفی قرار می‌دادند و سپس مقداری آب به آن اضافه می‌کردند و به این خمیر به دست آمده خمیر ترش می‌گفتند و سپس بعد از چند روز از آن استفاده می‌کردند اما با روی کار آمدن خمیر مایه و سریع‌تر آماده شدن خمیر دیگر کمتر کسی به سراغ خمیر ترش می‌رود.
خمیر مایه نیز دقیقا همان کار خمیر ترش را انجام می‌دهد و باعث پوکی و بیشتر شدن حجم نان و دیگر غذاهای خمیری میشود. نکته بسیار مهمی که در رابطه با خمیر مایه وجود دارد این است که خمیر مایه می‌تواند ارزش غذایی محصول مورد نظر را بسیار بالا ببرد در صورتی که موارد دیگری مثل جوش شیرین اینگونه نیست. جوش شیرین نه تنها مزیتی برای بدن ندارد بلکه مضرات بسیار زیادی برای انسان دارد و می‌تواند موجب بروز بیماریهای خطرناکی همچون سرطان روده و معده شود.
فعال کردن خمیر مایه به چه معنی است؟
همانگونه که پیشتر اشاره کردیم هر خمیر مایه‌ای باید از قبل به عمل بیاید. البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که این کار می‌تواند از هدر رفتن مواد جلوگیری کند زیرا این گونه شما از سلامت خمیر مایه مطمئن می‌شوید اما اگر پس از ریختن مایه خمیر داخل مواد متوجه شوید که مایه خمیر خراب است باید کل مواد را دور بیندازید و اینگونه کل مواد هدر می‌رود.
نکات مهم در رابطه با نگهداری خمیر مایه برای کروسان
از آنجایی که خمیرهای مایه ماندگاری دارند شما می‌توانید از خمیر مورد نظر چندین بار استفاده کنید اما یادتان باشد که پس از استفاده حتما به خوبی آن را بپوشانید که هوا به درون آن نفوذ نکند و سپس آن را درون یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
علاوه بر این باید اضافه کنیم که خمیر مایه در هنگام استفاده باید به دمای محیط برسد تا بتواند خمیر مورد نظر را حجم دهد پس در صورت استفاده مجدد از خمیر مایه نیز باید اجازه دهید تا خمیر به دمای محیط برسد. اگر در فصل زمستان قصد تهیه خمیر دارید می‌توانید از قبل ماکروفر خود را روشن کنید تا گرم شود و سپس آن را خاموش کنید و خمیر را درون آن بگذارید یا اینکه کنار بخاری یا شوفاژ بگذارید.
کلام آخر
خمیر مایه یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده نان یا محصولاتی همچون کروسان به حساب می‌آید. خمیر مایه موجب بالا بردن حجم نان، پوکی نان و همچنین بالا بردن ارزش غذایی محصول مورد نظر میشود. از آنجایی که ممکن است پس از هر بار فریز کردن خمیر مایه مقداری از ارزش غذایی آن کاهش پیدا کند بهتر است که به اندازه نیاز خود خمیر تهیه کنید یا اینکه اگر به صورت بسته‌ای خرید می‌کنید بهتر است که بسته‌های کوچک را انتخاب کنید و حتما به تاریخ انقضا آن توجه کنید.
پس از نگهداری خمیر مایه برای کروسان حتما به کیفیت خمیر توجه کنید و درصورتی که بوی ماندگی یا کپک روی محصول مشاهده کردید حتما آن را دور بیندازید. چنانچه مایل هستید خمیر مایه برای کروسان را از یک فروشگاه معتبر تهیه کنید ما فروشگاه ایران ایست را به شما پیشنهاد می‌کنیم. شما با خرید از این فروشگاه محصول مورد نظر در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل می‌گیرید و با کمک آن به کار خود سرعت ببخشید.
