عصاره مخمر به عنوان یک ماده افزودنی برای غذا و حتی ماده‌ای برای محیط کشت باکتری‌ها شناخته میشود. از موارد مصرف عصاره مخمر می توان به ایجاد عطر و طعم‌های غذا و افزایش ارزش غذایی، غذای مورد نظر اشاره کرد. عصاره مخمر معمولا در غذاها و خوراکی‌های مختلفی مثل کراکر، پیراشکی، کروسان و میان وعده‌ها استفاده میشود.
این محصول سرشار از ویتامین‌های گروه B (بغیر از B12) بوده و به همین دلیل برای و گیاهخواران و وگان‌ها اهمیت بسیار بالایی دارد. علاوه براین، عصاره مخمر و غذاهای تخمیر شده حاوی گلوتامیک اسید ( گلوتامیک اسید در گوشت، پنیر، قارچ‌ها و سبزیجات بافت میشود) یا گلوتامات آزاد هستند که این آمینو اسید برای بیشتر کردن عطر و طعم غذا معجزه می‌کند.
همانگونه که می‌دانید مخمرهایی که مصرف خوراکی دارند دسته‌ای از میکروارگانیسم‌های مفید شناخته می‌شوند که از آن‌ها به عنوان کارخانه تولیدکننده ترکیبات مفیدی مثل انواع ویتامین‌های گروه B، آمینواسیدها، پروتئین‌های قابل هضم، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و مواد معدنی همچون کروم، سلنیوم، فسفر، آهن، روی، مس، منگنز، منیزیوم، و پتاسیم نام برده میشود. عصاره مخمر محصولی مغذی است که در صنایع مختلف کارایی دارد و ما در مقاله پیش‌رو موارد مصرف عصاره مخمر در صنایع مختلف را برای شما شرح می‌دهیم.
کاربرد عصاره مخمر در صنایع غذایی
عصاره مخمر به‌خاطر غلظت بسیار بالایی که دارد طعم مطبوع و دلپذیری به غذا می‌بخشد و موجب تحریک قدرت چشایی و از همه مهمتر کاهش قند و نمک مورد استفاده در غذاهای مختلف میشود. همچنین به خاطر قابلیت تقویت رنگ غذا می‌توان از این محصول به عنوان جایگزینی برای رنگ کارامل استفاده کرد.
از این رو عصاره مخمر در محصولاتی نظیر چاشنی‌ها، طعم دهنده ها، فرآورده های گوشتی، اسنک‌ها، سس‌ها، نوشابه، آبمیوه، شکلات و قهوه، نان‌های طعم‌دار، کیک و بیسکویت و… استفاده میشود.
کاربرد عصاره مخمر در صنعت دارو
استفاده از عصاره مخمر در داروسازی یکی دیگر از موارد مصرف عصاره مخمر به حساب می‌آید. از آنجایی که عصاره مخمر دارای ارزش غذایی زیادی است از آن در صنایع دارویی برای تأمین مواد معدنی، مغذی و مواد ضروری بدن استفاده میشود. این عصاره موجب تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش اشتها، کاهش مرگ سلولی در اثر پیری سلول‌ها، کاهش تری‌گلیسیرید خون، تنظیم جذب مواد مورد نیاز سلول‌ها، کاهش سطح کلسترول بد و همچنین بالا بردن سطح کلسترول خوب، ترمیم بافت‌های آسیب دیده و بهبود سلامت پوست میشود و بدین ترتیب این محصول کمک بسیار شایانی به سلامت بدن انسان می‌کند.
کاربرد عصاره مخمر در خوراک دام
جالب است بدانید که عصاره مخمر به عنوان مکمل در خوراک دام و طیور شناخته میشود. این عصاره ارزشمند به‌خاطر فیبر بالا، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، در تقویت و افزایش اشتهای دام نقش بسیار پررنگی در سلامت دام دارد. دامداران با کمک عصاره مخمر در خوراک حیوانات خود می‌توانند مرگ و میر حیوانات خود را کاهش دهند.
کلام آخر
همانگونه که می‌دانید این روزها متخصصین و پزشکان بر این باورند که سلامت و مقاومت بدن در برابر عوامل بیماری‌زا به یک برنامه غذایی عالی و تغذیه مناسب نیاز دارد تا بدن آنگونه که باید از خود دفاع کند. مخمر مایه و عصاره آن به خوبی می‌تواند مواد معدنی و مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. به همین دلیل چندین سال است که به عنوان میکروارگانیسم صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از آنجایی که عصاره مخمر دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است در صنایع مختلفی همچون صنایع غذایی، دارو و دام از آن استفاده میشود و هر صنعت نیز از کارایی این محصول راضی است. این عصاره نه تنها در صنایع بزرگ بلکه در منازل نیز استفاده میشود و افراد می‌توانند با کمک آن ارزش غذایی، غذا، نان، شیرینی و هر غذای خمیری که قصد تهیه آن را دارند بالا ببرند. چنانچه به دنبال عصاره مخمر هستید و تمایل دارید از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید می‌توانید همین حالا از طریق سایت ایران ایست اقدام به خرید کنید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن محصول مورد نظرتان را در هر کجای ایران که هستید تحویل بگیرید پس تعلل را کنار بگذارید و همین حالا عصاره مخمر را به سبد خرید خود اضافه کنید.
