خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه یک نوع خمیر طبیعی‌ست که برای تهیه نان و دیگر محصولات پخت‌و‌پز مورد استفاده قرار می‌گیرد. تشکیل این خمیر به واسطه ترکیب طبیعی باکتری‌ها و مخمرهای موجود در هوا با مقدار مشخصی از آرد و آب است. خمیر مایه ساشه در اصل از خمیر مادر ساخته شده است. این خمیر مخلوطی از آب و آرد را شامل شده و در طول زمان نیز با جذب میکروارگانیسم‌های موجود در محیط، فعال می‌شود. در مقایسه با سایر خمیر‌مایه‌ها، خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه از خواص و ویژگی‌های منحصر‌به‌فردی برخوردار است.

حضور مخمرها و باکتری‌های مفید در آن نیز به بهبود سلامت روده و سیستم ایمنی بدن در طول زمان کمک بسیاری می‌کند. همچنین خمیر مایه ساشه، قابلیت تولید اسید لاکتیک را نیز دارا بوده و فرایند هضم غذا را بهبود می‌بخشد. با استفاده از خمیر مایه ساشه، قادر به تهیه نان‌های خمیری با طعم و عطر ویژه‌ای خواهید بود. علاوه بر آن از این خمیر مایه می‌توان در تهیه پیتزا، شیرینی‌های مختلف و… استفاده نمود. خمیر مایه ساشه به صورت خامه‌ای (نیمه مایع) یا خمیر مایه محکم (جامد) قابل‌ تهیه است.

ویژگی های خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه

یکی از ویژگی‌های اصلی خمیر مایه ساشه، قابلیت بلند شدن آن است. با تغذیه و رشد مایه ساشه، خمیر به حجم بالاتری رسیده و نان و محصولات پختنی دیگر به شكل فنجانی یا حباب دار بلند در می آیند. این خمیر به نان و دیگر محصولات پخته شده در نانوایی‌ها، عطری خاص و طعمی خوشمزه و لذیذ می‌دهد. خمیر مایه ساشه عمر مفید بیشتری نسبت به سایر خمیرها دارد. یعنی نان و محصولات پخته‌شده با خمیر مایه ساشه، با گذشت مدت زمان طولانی نیز می‌توانند تازگی خود را حفظ کنند.

یکی از ویژگی‌های مشخص خمیر مایه ساشه، زمان خمیرزنی طولانی آن است. به دلیل فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها در مایه‌ی ساشه، زمان لازم برای تخمیر خمیر بیشتر از سایر روش‌های سنتی است. جالب است بدانید که خمیر مایه ساشه، قابلیت جوانه‌زنی هم دارد. به این معنی که با اضافه کردن مواد غذایی مناسب به خمیر، میزان حجم آن افزایش می‌یابد. قابلیت شکل‌دهی و صورت‌بندی مختلف به نان و سایر محصولات تولید شده در نانوایی‌ها نیز از دیگر ویژگی‌های این نوع از خمیر مایه است که با سایر مواد مانند سماق، زعفران و… نیز همخوانی دارد. یعنی با اضافه کردن این‌قبیل مواد به خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه، می‌توان نان و محصولات پختنی دیگر را با طعم و رنگی منحصربه‌فرد تهیه کرد.

فواید خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه

به طور کلی خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه، نوعی خمیر خاص است که معمولا به عنوان یک افزودنی مورد استفاده قرار می‌گیرد تا در فرآیند پخت نان و شیرینی به کیفیت و سازگاری مایه‌ها کمک کند. برخی از فواید مشترک خمیر مایه ساشه عبارتند از:

• خمیر مایه ساشه معمولاً حاوی عواملی است که موجب بهبود رنگ داخلی محصول می‌شوند. این عوامل می‌توانند رنگ براق و جذاب‌تری به روغن، شیرینی، نان و… ببخشند.
• خمیر مایه ساشه به ماندگاری هرچه بیشتر محصول نیز کمک شایانی می‌کند. با به کارگیری این خمیر مایه، می‌توان از نرمی و تازگی محصولات مختلف برای مدت زمان طولانی‌تری برخوردار بود.
• خمیر مایه ساشه معمولاً افزایش سازگاری محصول موردنظر با سایر مواد افزودنی را تسهیل می‌کند. یعنی قادر است تا باقی مواد مورد استفاده در دستور پخت را به نحو بهتری متحد کند.
• خمیر مایه ساشه معمولا قابلیت گنجاندن و نگهداری گازهای نیرومند تولید شده در هنگام تخمیر را نیر بهبود می‌بخشد. همین مسئله منجر به پیدایش خمیری با بافت بهتر، حجم بالاتر و سبک‌تر می‌شود.
• به دلیل فعالیت میکروارگانیسم‌ها در مایه ساشه، برخی از افراد معتقدند که مصرف نان‌ها و محصولات خمیری ساخته شده از خمیر مایه ساشه، به بهبود گوارش و جذب مواد مغذی در بدن کمک بسیاری می‌کند.
• استفاده از خمیر مایه ساشه در نانوایی‌ها باعث ایجاد پوسته‌ای خارجی روی نان می‌شود که باعث ایجاد رنگ زیبا، جذابیت بصری و البته قابلیت حفظ رطوبت و طراوت نان می‌شود. با تولید گازهای دی اکسید کربن توسط مایه خمیر، خمیر مایه ساشه باعث افزایش حجم نان می‌شود.

مصارف خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه

خمیر مایه ساشه 80 گرم ناب مایه در صنعت نانوایی و پخت‌وپز نقش مهم و تا‌ثیرگذاری دارد. به دلیل ویژگی‌های خاص این خمیر، از طریق رشد و فعالیت خمیرهای مخمر به نان و سایر محصولات پخت‌وپزی، خواص و کیفیتی همچون حجم و طعم منحصربه‌فرد می‌بخشد. خمیر مایه ساشه همچنین در تهیه برخی از فینگر فودها و شیرینی‌ها نیز استفاده می‌شود. اضافه کردن خمیر مایه ساشه به دسرها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و بیسکویت‌ها باعث افزایش حجم و طراوت این محصولات می‌شود. در صورتی که قصد پخت و تهیه پیتزا را دارید، می‌توانید در طی کار و جهت پخت خمیر از این خمیر مایه استفاده کنید. چرا که باعث ایجاد پوسته‌ای لطیف و خوشمزه در پیتزا می‌شود. علاوه بر آن، خمیر مایه ساشه در تهیه انواع محصولات نانوایی مانند رولت، ساندویچ نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.